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    重庆:餐馆厨房安监控 直接与食药监局联网

     16日,2015年全国食品安全宣传周活动正式在重庆拉开帷幕。本次活动将从6月16日持续到7月2日,重庆正大力推广的“明厨亮灶”工程成为亮点。在实施了“明厨亮灶”的餐厅,消费者能实时查看厨房情况;而在实施了“明厨亮灶”的学校食堂,学生和家长也能轻松查询到食材的来源。



    显示屏直接与食药监局联网

    16日上午11点半,重庆晨报记者跟随江北区食药监局工作人员来到位于鸿恩寺公园内的一家餐厅的大堂,一台电子显示屏正显示餐厅员工忙碌的画面,“这就是餐饮食品安全信息公示平台,是‘明厨亮灶’的重要部分。”市食药监局餐饮处副处长王大安介绍。

    这台边框为灰色的电子显示屏分三个部分,最上方的三分之一连接着后厨的实时监控,左下方主要用来显示该餐厅的各项食品安全信息,右下方则设有“许可证件”、“食材来源”、“食品安全信息公示”、“厨师介绍”等选项。

    记者点选了“食材来源”,一秒钟后,页面上出现了一整页的表格,“东北大米,500,2015-06-05,吉家粮油,6526XXXX;小白豆,14……”。表格中,每一种食材的进货数量、生产日期、保质期、供货商及其电话都有记录。退出该页面后,记者点选了“许可证件”,该餐厅各类许可证件的清晰照片都可查阅。

    “这台机器直接和食药监局的电脑联网,我们可以随时调取查看他们的监控和视频信息。”王大安称,食材来源的信息也会实时更新,每一次进货后都会发布在上面,来吃饭的市民都可以查阅。

    下一步将推广至学校食堂

    我市现在有大中小餐饮企业10万家左右,参与“明厨亮灶”工程的企业有1万家左右。而“餐饮食品安全信息公示平台”只是其中的一种形式,我市还推行了透明厨房、视频厨房。“透明厨房就是利用透明玻璃隔断、半墙隔断等方式,让消费者能直观地看到厨房的情况,适合小餐饮、快餐店、饮品店等,我市现已有9000多家餐饮店实现透明厨房。”王大安说。

    未来,“明厨亮灶”工程还将在全市进一步铺开,以学校及幼儿园食堂、重大活动餐饮接待单位、星级宾馆酒店、大中型酒楼和生意兴隆的餐馆为重点实施对象,并已纳入重庆餐饮环节食品安全重点工作,未来将进一步纳入到餐饮服务许可现场核查内容。

    “江北的财富明珠幼儿园已经安装了‘餐饮食品安全信息公示平台’,重庆十八中、徐悲鸿中学也准备安装。这类信息平台未来将一步步在全市的各个学校推广,希望可以提升家长和学生的安全感。”王大安称。

    16日中午12点,前往鸿恩寺公园餐饮集群点就餐的顾客越来越多,许多顾客对这个灰色电子显示屏的建立感到高兴,“大堂看起来光鲜,哪个晓得厨房有好脏?这个监控看着放心。”而听说学校以后也要安装这个平台,女儿正上初中的黄女士说自己举双手赞成,“经常在网上看到食堂吃出虫子之类的新闻,我们当家长的真的很担心,有了这个东西,外面看得到里面在干啥,至少后厨不敢乱来了。”(石亨)

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